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Galletas de avena y dátiles

Una idea sana y original para cuando los peques empiecen a merendar son estas galletas que llevan un poco de todo, son sanas y adaptadas para bebes a los que no queremos darles azúcar ni conservantes o cualquier tipo de comida industrial llena de cosas que no se ni que son. Con esta receta salen unas 20 galletas, todo depende claro del molde con el que lo cortes.

INGREDIENTES:

  • 10 dátiles
  • 80 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 100 gr de copos de avena triturados
  • 100 gr de harina de trigo
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • 1 huevo orgánico o campero
  • opcional: vainilla, canela o cualquier aroma o sabor que nos guste

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en la picadora los dátiles hasta obtener una pasta homogénea o por lo menos todo lo que se pueda.
  2. Ponemos la pasta de dátiles en un bol y lo mezclamos con el AOVE, batimos con las varillas unos 5 minutos
  3. Por otro lado mezclamos todos los ingredientes secos en un bol y los pasamos por un tamiz o un colador fino
  4. Vamos añadiendo poco a poco la harina a la mezcla de dátiles y aceite, por último añadimos el huevo ligeramente batido, seguimos mezclando hasta que esté todo bien integrado y se forme una bola que se despegue de las paredes.
  5. Envolvemos en film trasparente y dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas.
  6. Pasado este tiempo extendemos la masa entre dos láminas de papel de horno, dejando la pasta con un grosor de unos 3 cm, cortamos con la forma que queramos y con ayuda de un cuchillo las vamos cogiendo y poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal, con el resto de la masa hacemos una bola, la volvemos a envolver en film y la metemos en la nevera para que se mantenga fría.
  7. Las metemos al horno previamente pre calentado a 180º durante 15 min o hasta que empiecen a estar doradas.
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